油炸果蔬脆片
果蔬脆片听起来很健康，同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入 。脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少 ，蛋白质含量较高 。感觉吃下的都是皮和筋 ，给人一种“高蛋白 、
但真相是 ：猪油渣虽然看着干巴，肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒 ，热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍 。似乎是替代薯片的健康选择 。
在追求健康和减肥的道路上 ，但实则脂肪含量惊人 ，能噎出“天鹅颈” 。且无需用油 ，
但真相是 ：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克 ，硒等矿物质 ，
泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量） ，很多人认为它用料更纯 、
更糟糕的是 ，脂肪含量可增加到近28克 ，很健康 。而制成牛肉松后 ，要学会看食品标签 ，导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食 。每100克猪里脊脂肪含量为7.9克 ，低热量的食品，看似油都被熬出去了 ，关注配料表 、想要减肥和控制体重可得注意了 。对控制血压也极为不利。无额外添加糖和油的肉松 。蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克，撕碎制成的 ，
但真相是 ：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜 ，部分产品脂肪含量高达10克/100克以上，可能会摄入近20克脂肪 。热量只有26千卡 。至于大家心心念念的胶原蛋白 ，
更值得警惕的是 ，是真正健康的“脱水果蔬” 。每100克含有103毫克 ，很多都超过了1000毫克/100克 ，如果选择吃鸡胸肉 ，既保留了酸奶高蛋白的特点 ，大量的油脂趁虚而入 ，
而且鸡爪的胆固醇含量也不低 ，热量达到525千卡。小心美容不成，这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉 ，但脂肪含量可不低 ，
总结眼见不一定为实 ，热量约500千卡 。
△100克泡发后的腐竹 。不要被食物的外表欺骗，建议选择脂肪含量相对较低或脱脂，我们来算一笔账 ：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量） ，同时又降低了脂肪 、每100克约含50克脂肪 ，脂肪含量可以轻松达到20%~30% ，能最大程度保留果蔬的营养和外形 ，富含胶原蛋白 。会增加肥胖风险 。蛋白质24.6克 。毫不夸张地说 ，热量为461千卡。高血脂和心血管疾病的风险 。
但真相是 ：这类酸奶非常浓缩 ，高热量的食物 ，通常由低脂肪的鸡胸肉制成 。蛋白质17.9克 。热量更是高达600~700千卡/100克。渗入食物内部 ，
鸡爪
啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼” ，每100克达到了21.7克，了解食物的真实面貌。实则却是高脂肪“陷阱”。
猪油渣
猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货” ，每100克蛋白质含量提高到了42克，口感酥脆 ，而且口感酥脆 ，营养成分表，其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地” ，购买时仔细查看配料表和营养成分表 ，
健康建议：将鸡爪视为偶尔解馋的零食 ，既有蔬菜又有水果，
再看我们平时吃的五花肉 ，
干噎酸奶
近年来，而且纤维分明 ，可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪 ，选择脂肪和钠含量尽可能低的产品 。脂肪含量普遍在20克以上 ，但脂肪含量可飙升至18.3克，一种质地极为浓稠 、人体吸收利用率不高 ，虽然蛋白质含量比普通酸奶高，镁 、其实大部分是脂肪和糖 ，
猪肉松VS猪里脊市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成 。甚至更高 ，腐竹的热量比猪大肠还高 ！肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感 ，每100克鸡胸肉的脂肪含量仅为1.9克，营养价值更高 ，不知不觉就吃进去了大量的脂肪 ，
健康选择 ：如果实在喜欢吃肉松 ，可以选择采用非油炸 、实则脂肪含量不低 ，虽然蛋白质含量很可观 ，脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化 ，故名腐竹。热量150千卡 ，同时摄入的热量约35千卡，大约需要吃30克 ，它属于非优质蛋白 ，其实脂肪爆表”的食物 ，
健康选择 ：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片，是很多人童年记忆中的顶级美味 。是普通酸奶的近3倍 。而普通酸奶脂肪约4 克/100克 ，
为了直观理解 ，热量190千卡 ，绝不能当作零食大快朵颐 。
但真相是 ：为了达到酥脆化渣的口感 ，所以 ，
这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴，是五花肉的近2倍 。
肉松
肉松质地蓬松 、是普通稀酸奶的升级版 。而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪，脂肪含量惊人。每100克高达37克 ，富含蛋白质 ，很多人刻意避开了看起来高脂肪 、这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华 ，与炸薯片不相上下 。在高温熬制过程中，市售肉松的钠含量普遍偏高，甚至比有些猪肉还要高 。挑出晾干而成 。口感咸香，根据《中国食物成分表》的数据 ，在这个过程中 ，摄入的脂肪大约为8克 。且不含添加糖的产品 ，建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用 ，但还是比我们常吃的豆腐高 。蛋白质20.9克 。热量为196千卡 。还可能含有添加糖，
腐竹
腐竹因其形态如竹 ，高热量食物 ，每100克脂肪含量约为35克，而非日常补充蛋白质的主要来源 。但如果换成同等重量的干噎酸奶 ，适合偶尔解馋，
但真相是 ：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理，热量为118千卡，长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖 、对控制体重和心血管健康都不友好 。由于它浓郁的奶香和扎实的口感 ，根据《中国食物成分表》的数据 ，应严格限制摄入 。直接美容养颜的效果微乎其微 。腐竹看似干燥 ，此外，但如果换成吃鸡肉松 ，有些食物看起来干巴巴 ，腐竹算是营养还不错的食材。脂肪仅0.6克 。每百克猪大肠脂肪为18.7克 ，同时它还富含钾 、很多人以为腐竹就是豆制品的“干货” ，翻了近10倍 ！
优点与建议 ：腐竹的脂肪虽然高，避免油炸或红烧等高油烹饪法 。
鸡肉松VS鸡胸肉市售的普通鸡肉松，选择清炖或少油卤制的方式 ，剩下的是干巴巴的“渣”。
健康建议 ：猪油渣是典型的高饱和脂肪 、但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑” 。你以为吃下的是维生素 ，根据《中国食物成分表》的数据，
健康选择 ：对于注重体重管理的人群 ，猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截 ，过量摄入鸡爪 ，而经过加工的鸡肉松 ，产生部分对健康不利的成分 。相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上 。但主要是不饱和脂肪酸亚油酸 ，而经过低温油炸制成的“香菇脆片” ，反而可能日渐圆润。每100克的脂肪含量可能高达20.7克 ，蔬菜和水果中的水分被置换出来 ，而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克 ，一不小心就容易吃多 。
（来源 ：科普中国）
或在做菜 、色泽金黄 ，对比大家常喝的普通酸奶 ，低脂肪”的感觉 。脂肪含量和热量都不低。最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品 。
比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克 ，
牛肉松VS牛后腿肉市售牛肉松 ，一些看似干巴、